雖然豬肉是大家更常吃的肉類，但魚肉卻是很多人的心頭好。魚肉具有豐富的蛋白質、氨基酸等，尤其是女性，她們最喜歡吃魚肉，因為魚肉不會讓人發胖。魚肉的烹飪方式有很多，包括熬魚湯、紅燒魚肉、水煮魚片等。在我國的四大家魚中，養殖戶最喜歡養殖哪種魚呢？

一、四大家魚包括哪些？

四大家魚包括鰱魚、草魚、青魚、鳙魚，這四種家魚的養殖歷史悠久，是我國內非常傳統的魚類品種。四大家魚各有特色，每種魚的口感都不一樣。例如青魚，與其他魚類相比，青魚的肉質更為肥膩。相對來說，農村人最喜歡吃花鰱，雖然花鰱的魚刺較多，但它的肉質更加滑嫩。

二、為何四大家魚不包括鯉魚呢？

相較于四大家魚，鯉魚的養殖和食用數量更勝一籌。尤其是在北方地區，居民更是喜歡吃鯉魚。鯉魚的肉質肥美，吃起來并無腥味?？稍谒拇蠹音~的名單中，儼然沒有鯉魚的名字，這又是為何呢？

這一切都要追溯到唐朝，唐朝是李氏家族的天下，而“李”與“鯉”同音。如果鯉魚被選入四大家魚，那就不說明“李家”也如“鯉魚”一樣，是案板上任人宰割的魚肉。最高統治者尤其避諱這些說法，所以鯉魚便被排除在外。

三、白鰱魚為何處在四大家魚的墊底位置呢？

白鰱魚的銷售量非常高，因為它的價格非常低廉，大概是四五塊錢一斤。白鰱魚的魚肉并不鮮嫩，吃起來非常粗糙，而且它的腥味也很重。在烹飪白鰱魚時，廚師通常會提前一小時腌制白鰱魚，這樣才能夠祛除魚腥味。

很多人都不愛吃白鰱魚，因為白鰱魚的魚刺又小又多。在吃白鰱魚時，大家有可能會被魚刺卡住喉嚨，尤其是小孩。通常而言，家長不會給小孩吃白鰱魚，因為害怕他們會被魚刺給卡住。

白鰱魚的繁殖產量很高，在市場中，白鰱魚的供應量遠遠大于需求量，所以白鰱魚的價格一直漲不起來。不過，即便白鰱魚的價格不高，但很多水產養殖戶仍會大量養殖白鰱魚。養殖戶的根本目的是賺取利潤，但為何他們寧愿舍去巨額的利潤而養殖白鰱魚呢？

四、為何水產養殖戶更熱衷于養殖白鰱魚？

1、混養方式的利潤更高

養殖戶喜歡采用混養的模式，他們會將底層魚與上層魚混合養殖在一起?；祓B模式能夠充分利用水域資源，底層魚更喜歡深層水域，而上層魚則適合養殖在水深為200米以內的水域中。因此，底層魚與上層魚能夠養殖在同一片水域中?；祓B模式的成本更低，這也能夠為養殖戶帶來更多的收益。

白鰱魚屬于上層魚類，養殖戶在養殖白鰱魚時，通常喜歡將其與底層魚混養在一起。白蓮具有凈化水質的作用，它能夠凈化底層的水質。因此，很多養殖戶都會將白鰱魚與其他種類的底層魚養在一起。

2、凈化水質

白鰱魚被稱為“天然的凈水器”，所以養殖戶更喜歡在水域中養殖白鰱魚。白鰱魚的嘴巴很大，它們的嘴巴與濾芯有相同的作用。白鰱魚在進食時，它們也會吃到漂浮在水中的細微物質。因此，水質能夠得到凈化。

如今，很多人都會在農村承包魚塘，并將其打造為垂釣場所。由于白鰱魚具有凈化水質的作用，所以魚塘老板不允許客人垂釣白鰱魚。在水域中，白鰱魚具有不可替換的作用，它們的存在能夠保障其他魚類的健康。

3、生長速度快

白鰱魚主要以浮游食物為主，它們的胃口和食量非常大，所以它們的生長速度也很快。在2齡到3齡期間，白鰱魚的體重可增至4千克。在3齡到6齡之間，白鰱魚的體重會有較為明顯的增長。據悉，白鰱魚最重可至40千克左右。

白鰱魚的繁殖速度也很快，5公斤左右的雌性白鰱魚的產卵量為4至5萬粒左右。雖然白鰱魚的售價不高，但它的繁殖速度卻很快。因此，白鰱魚的養殖周期有利于資金周轉和回流。

總結

在四大家魚中，水產養殖戶更喜歡養殖白鰱魚。白鰱魚的口感雖然不太好，但它卻是用于制作魚肉糜的最佳原材料。對于養殖戶而言，白鰱魚最大的作用是凈化水質，很多水質質檢員也會將白鰱魚當作水質檢驗的依據。如果水質出現污染，白鰱魚會首先作出反應。